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부산 남구 우암동, 100년의 시간이 담긴 밀면의 원조 '내호냉면'을 다녀왔습니다.
부산 밀면의 시작, 100년 역사를 품은 노포
부산에서 밀면집을 찾자면 골목마다 하나씩 있다고 해도 과언이 아닐 만큼 흔한 것이 밀면입니다. 하지만 그 수많은 밀면집 중에서도 '원조'라는 타이틀을 당당히 내걸 수 있는 곳은 단 한 곳, 바로 부산 남구 우암동에 위치한 백년 가게 '내호냉면'입니다. 얼마 전 남편과 함께 이곳을 찾아 비빔 밀면, 물 밀면을 주문해 나눠 먹고 왔는데, 단순한 한 끼 식사를 넘어 부산 근현대사의 한 페이지를 맛본 듯한 특별한 경험이었습니다.
내호냉면의 역사는 무려 1919년으로 거슬러 올라갑니다. 함경남도 흥남 내호리에서 1대 창업주인 이영순 씨가 '동춘면옥'이라는 이름으로 문을 연 것이 그 시작이었습니다. 당시 흥남부두 앞에서 오가는 사람들에게 큰 인기를 끌었던 함흥냉면집은 150~200평 규모로 꽤 큰 가게였다고 하니, 그 시절부터 이미 맛으로 명성을 쌓아온 셈입니다.
피란의 역사가 만든 '밀면'의 탄생
하지만 6.25 전쟁이라는 역사의 소용돌이 속에서 가게는 모든 것을 뒤로한 채 부산으로 피란을 떠나야 했습니다. 2대 정한금 씨가 흥남의 지명이었던 '내호'를 그대로 옥호로 삼아 고향을 향한 그리움을 담았고, 1952년 지금의 남구 우암동 자리로 옮겨 '내호냉면'이라는 이름으로 정식 개업했습니다. 특히 이 시기, 전쟁으로 메밀 수급이 어려워지자 정한금 씨가 밀가루와 고구마 전분을 배합해 '밀면'을 처음 만들어 판매한 것으로 알려져 있어, 내호냉면은 명실상부 '부산 밀면의 원조'로 불리고 있습니다.
이후 1975년부터는 3대 이춘복 씨가 가업을 이어받았고, 현재는 4대째인 유재우 대표가 2017년부터 가게를 물려받아 운영하고 있습니다. 100년이 넘는 세월 동안 4대에 걸쳐 대를 이어온 셈이니, 대한민국에서 손꼽히는 노포 중의 노포라 할 만합니다.
세월이 그대로 느껴지는 매장 분위기
실제로 매장에 들어서면 세월의 흔적이 고스란히 느껴집니다. 우암동구시장 골목 안쪽에 자리한 매장은 화려하지 않고 오히려 소박하고 정겨운 분위기를 풍기며, 1대부터 3대까지의 사진과 관련 신문 기사들이 벽면 곳곳에 붙어 있어 자연스럽게 100년 역사를 되짚어보게 됩니다. 유명 만화 '식객'의 팔도 냉면 여행기에 소개되기도 했고, KBS '6시 내고향', '배틀트립', SBS '백종원의 3대 천왕', '맛있는 녀석들' 등 다양한 방송에도 소개된 이력이 있어 입구에서부터 내공이 느껴집니다. 더운 여름 대기실이 따로 있지 않아 골목골목안쪽에서 대기하고 있는 분들을 보면 맛집의 비결이 따로 있지 않을까 생각합니다.
직접 맛본 비빔밀면과 물밀면
이날 저희 부부는 비빔밀면과 물밀면을 주문하여 반씩 나눠 먹었는데, 자극적이지 않으면서도 은은하게 감도는 감칠맛이 인상적이었습니다. 밀가루와 고구마 전분을 배합한 면발은 냉면 못지않은 찰기를 자랑하면서도 훨씬 부드럽고 담백한 식감을 냈습니다. 흔히 접하는 대중적인 단맛의 밀면과는 결이 다른, 원조만이 가진 담백하고 깊은 맛이었습니다. 다만 양이 많지 않아 잘 드시는 분들은 '특'이나 '대'자 주문을 하셔야 할것 같았어요.
100년 넘게 사랑받는 비결
100년 넘게 사랑받아온 비결은 단순히 오래된 역사에만 있는 것이 아니라는 생각이 들었습니다. 4대에 걸쳐 손맛과 조리법을 그대로 계승하면서도, 시대가 바뀌어도 변하지 않는 담백한 원조의 맛을 지켜온 우직함, 그리고 피란민들의 애환과 그리움이 담긴 이야기가 함께 전해지기에 사람들이 계속해서 이곳을 찾는 것 같습니다.
영업 정보
- 주소: 부산광역시 남구 우암번영로26번길 17 (우암동구시장 골목 안쪽)
- 전화번호: 0507-1333-6195
- 영업시간: 매일 10:30~19:00 (라스트오더: 18:30)
- 휴무일: 연중무휴
- 주차: 매장 앞 3~4대 정도만 주차 가능해 사실상 이용이 어려운 편이며, 우암동 공영주차장 이용이 안전한 방법입니다.
- 기타: 테이블 키오스크 주문, 포장(테이크아웃) 가능, 주문 후 즉시 조리하여 다소 시간이 걸릴 수 있음
- 메뉴: 비빔냉면, 물냉면, 밀면, 비빔밀면, 온냉면, 양념가오리회, 만두 등
부산 여행 중 밀면의 진짜 원조 맛이 궁금하시다면, 우암동 골목 안쪽 내호냉면을 꼭 한번 찾아보시길 추천드립니다.