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광주로 놀러 갔다가 저녁시간쯤 됐을 때 딱히 정해둔 맛집이 없어서 고기 먹자며 지나가다 우연히 간판을 보고 홀린 듯 들어간 곳이 바로 "제주 생갈비"였다. 별 기대 없이 들어갔다가 정말 맛있게 먹고 나왔다. 광주에서 제주 흑돼지를 이렇게 만나다니, 하는 생각이 절로 들 정도였다.
위치 & 영업 정보
- 주소: 광주광역시 남구 용대로 53번 길 8, 1층
- 영업시간: 금, 토요일 11:30 ~ 22:00(라스트오더 21:00), 월, 화, 수, 목요일 11:30 ~ 21:30
- 브레이크타임: 14:30 ~ 17:00
- 정기휴무: 매주 일요일
- 전화: 0507-1346-8206
- 특징: 회식·단체모임 가능, 예약 가능, 노포 느낌이지만 내부는 깔끔한 편
봉선동, 생갈비, 흑돼지로 검색하면 바로 나오는 곳이라 찾아가기는 어렵지 않았다.
메뉴 구성
메뉴는 딱 세 가지로 심플하다.
- 제주흑돼지 오겹살 200g - 21,000원
- 제주생갈비 200g - 21,000원
- 제주숙성목살 200g - 21,000원
가격대는 흑돼지 전문점 치고 합리적인 편이고, 메뉴가 단출한 만큼 재료 회전이 빨라서 신선도 관리가 잘 되는 느낌이었다.
남편이랑 둘이 방문, 2인분으로 배부름
남편이랑 둘이서 갔는데 가장 먼저 눈에 들어오는 건 제주 흑돼지 오겹살이다. 2인분으로 주문 후 처음엔 부족하지 않을까 걱정했는데, 웬걸 두 명이서 딱 배부르게 다 먹었다. 고기 자체가 기름지고 든든해서 양이 많지 않아도 포만감이 확실했다.
고기는 주방 입구에서 사장님이 직접 손질해 주시는데 특히 대표 메뉴인 흑돼지 오겹살은 연골부터 오돌뼈까지 제거한 뒤 주셔서 오겹살을 먹다 간혹 단단한 뼈가 씹혀 계속 먹기 곤란한 경우가 있는데 이런 부분 없이 아주 맛있게 먹을 수 있었다. 좋은 원육을 세심하게 손질해 고기 본연의 쫄깃하고 부드러운 식감을 편안하게 즐길 수 있어 이 집은 다음에도 방문해야겠다 생각했다.
깔끔한 매장, 자리 앉자마자 순식간에 꽉 찬 홀
들어가서 본 첫인상은 매장이 생각보다 깔끔하다는 거였다. 노포 느낌이 살짝 나면서도 테이블이나 바닥, 그릴 상태까지 관리가 잘 되어 있어서 편하게 앉을 수 있었다. 마침 저녁시간대라 그런지 우리가 자리에 앉고 얼마 지나지 않아 순식간에 홀이 손님으로 가득 찼다. 우연히 지나가다 들어간 건데 이렇게 금방 만석이 되는 걸 보니 동네에서 이미 인정받은 맛집이라는 게 실감이 났다. 다행히 우리는 딱 좋은 타이밍에 들어가서 대기 없이 바로 앉을 수 있었지만, 조금만 늦었어도 웨이팅을 했을 것 같다.
제주 흑돼지 육질이 진짜 다르다
제주 흑돼지 오겹살은 확실히 일반 돼지고기와는 결이 다르다. 밝은 유백색 껍질 아래로 얇은 피하지방층이 겹겹이 자리 잡고, 그 밑으로 선홍빛 살코기가 균형 있게 분포된 게 눈으로 봐도 원육 상태가 좋다는 걸 알 수 있었다. 지방과 살코기의 비율이 적당해서 쫀득하면서도 부드러운 식감이 동시에 느껴진다.
두툼하게 준비된 흑돼지가 천연숯 불판 위에서 노릇하게 구워질 때 올라오는 고기 기름 향과 숯불 향의 조합이 또 별미다. 겉은 바삭하게, 속은 육즙을 머금은 채로 촉촉하게 익는 느낌이라 한 점 한 점이 다 맛있었다.
이 집만의 포인트
- 멜젓 조합: 제주식으로 멜젓(멸치젓)에 찍어 먹는 방식을 그대로 살려서, 짭짤함과 감칠맛이 고기 기름과 잘 어우러진다.
- 고기 컨디션에 따른 추천: 우리는 기름기가 적은 부분으로 달라고 했는데 딱 맞추어 고기를 내어주셨다. 손님이 원하는 부위 컨디션이 별로면 사장님이 다른 부위를 추천해 주실 정도로 고기 상태 관리에 진심인 곳이란다.
- 밑반찬: 애호박찌개를 비롯한 곁들임 반찬들도 깔끔하고 맛있게 나온다.
- 분위기: 오래된 노포 느낌이 나면서도 매장은 청결하게 관리되어 있어서 가족 모임이나 동창회 자리로도 부담 없다.
- 원육 관리: 참숯을 사용해서 기름이 잘 빠지도록 그릴 구조를 신경 쓴 티가 나고, 고기 겉면이 바삭하게 구워지면서도 속은 촉촉함을 유지한다.
부산 사는 우리도 자꾸 생각나는 맛집
솔직히 부산에 살면서 광주까지 가서 이 집 고기를 다시 먹으러 가기는 쉽지 않을 텐데도, 다녀온 뒤로 문득문득 그날 저녁이 떠오른다. 여러 고깃집을 다녀봤지만 멜젓과 흑돼지 오겹살의 조합인 제주 흑돼지의 구성이 유독 인상 깊었고, 우연히 들어간 집인데도 사장님이 고기 상태를 세심하게 챙겨주시는 걸 보면서 "이래서 저녁시간에 순식간에 만석이 되는구나" 싶었다. 목살도 궁금해서 다음에 또 가면 목살까지 먹어봐야겠다는 이야기를 남편이랑 나누며 돌아왔다. 친구모임이나 가족 모임 자리로도 손색없어 보일 만큼 매장 분위기와 테이블 구성도 단체석 활용도가 높아 보였다.
광주에서 제주도 흑돼지 감성을 그대로 느끼고 싶다면 봉선동 제주생갈비를 추천한다. 남편과 둘이 가서 2인분만으로도 든든하게 배불렀던 걸 생각하면 가성비도 좋고, 무엇보다 고기 질과 사장님의 정성이 확실히 느껴지는 집이었다. 메뉴가 오겹살, 생갈비, 숙성목살 세 가지로 단출한 만큼 각 부위의 신선도 관리에 더 집중할 수 있는 구조라는 생각도 들었다. 제주도까지 가지 않아도 흑돼지 특유의 육질과 풍미를 제대로 느낄 수 있는 곳이니, 광주 봉선동 근처를 지날 일이 있다면 한 번쯤 들러볼 만하다.