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더워도 땀 흘리며 먹는 진한 국물이 생각나는 날엔 칼국수만 한 메뉴가 없다. 아들의 추천을 받아 다녀온 문현동 '윤우재 샤브칼국수', 다녀오고 나니 무조건 재방문 예약이다!
기본 정보
- 상호: 윤우재문현샤브칼국수
- 주소: 부산 남구 문현동 (문현동 교차로 / 지게골역 3번 출구 인근), 수영로 26
- 영업시간: 11:00 ~ 20:50
- 브레이크타임: 15:00 ~ 16:30
- 라스트오더: 20:00 (재료 소진 시 조기 마감)
- 주차: 문현 대림시티플라자 상가 지하 1층 주차장, 2시간 무료 주차 지원
자가제면과 깊은 국물 맛
실내는 깔끔하고 테이블 간격도 넓어 편안하게 식사할 수 있는 공간이었다. 메뉴 구성도 샤브와 칼국수를 함께 즐길 수 있어 좋았다. 이전 방문 때는 대기가 길어 기다리지 못하고 발길을 돌린 적이 있는데, 이번엔 점심시간 전에 조금 일찍 갔더니 다행히 바로 자리를 잡을 수 있었다.
메인 메뉴는 단연 깊은 맛을 자랑하는 칼국수. 취향에 따라 빨간 국물과 하얀 국물 중 선택할 수 있다. 야채와 고기로 먼저 배를 채우고, 자가제면 칼국수와 볶음밥으로 마무리하는 코스다. 대표 메뉴인 칼국수와 함께 바삭한 해물파전을 사이드로 곁들이는 걸 추천한다.
솔직한 맛 후기
주문한 칼국수가 나오자마자 푸짐한 양에 감탄했다. 자가제면은 매장에서 직접 반죽하고 숙성해 면을 뽑아내는 방식으로, 신선도와 식감이 살아 있어 쫄깃하면서도 부드러웠다. 국물이 면에 잘 배어들어 겉돌지 않고 맛있었다.
시그니처인 빨간 국물로 주문했는데, 푹 고운 사골 육수에 태양초로 칼칼함을 더한 스타일이었다. 구수하고 깊은 사골 맛과 감칠맛이 조화를 이뤄 해장용으로도 딱이겠다 싶었다.
맛의 비법은 김치에도 있는 듯하다. 매콤하면서도 아삭한 겉절이 배추김치가 맛있었고, 특히 깍두기는 칼국수와 궁합이 완벽해서 좋아하는 사람이라면 몇 번이고 리필해 먹을 만했다.
맛에 있어서는 두말할 것 없이 만점을 주고 싶다. 깊고 진한 국물과 쫄깃한 면발이 만들어내는 조화가 정말 훌륭했고, 한 그릇을 다 비울 때까지 물리지 않는 맛이었다. 양 또한 아주 넉넉해서 성인 두 명이 먹어도 배부르게 즐길 수 있을 만큼 푸짐했다. 국물, 면, 고기, 볶음밥까지 알차게 채워져 있어 가격 대비 만족도가 높았다.
부산 문현동에서 진하고 시원한 국물, 쫄깃한 면발, 맛있는 김치까지 삼박자를 모두 갖춘 샤브칼국수집을 찾는다면 '윤우재 샤브칼국수'다. 볶음밥까지 맛있게 비운 따뜻한 한 끼였다.
남편과 함께한 식사 후기
이날은 남편과 둘이 함께 방문했다. 빨간 국물을 한 숟갈 뜬 남편도 깊고 맛있다며 만족스러워했는데, 얼큰한 국물 좋아하는 사람에겐 고급버전 얼큰이 같다는 평을 남기기도 했다. 함께 나온 넓은 수제비도 한 입씩 나눠 먹었는데, 자가제면답게 야들야들한 식감이 좋았다.
지하철 인근의 큰 규모의 샤브칼국수집이라 늘 대기가 많은데 오픈런 시간에 도착하니 대기 없이 바로 들어갈 수 있었던 것도 만족스러웠다. 남편도 가성비가 좋다며 손님이 많은 이유를 알겠다고 했다. 손칼국수의 찰랑한 식감과 묵직하고 쫄깃한 식감, 그 중간 지점을 구현하려고 오랜 시간 연구했다는 이야기를 나중에 찾아보고는 둘이 고개를 끄덕였다.
무엇보다 둘 다 감탄한 건 마지막에 볶아 먹은 볶음밥이었다. 향긋한 미나리향과 얼큰한 육수의 감칠맛이 밥알에 배어들어서, 배가 부른데도 숟가락을 멈추기가 힘들었다. 칼국수를 시키면 고기와 볶음밥까지 함께 나오고 미나리와 버섯도 푸짐하게 들어 있어서, 남편과 "이 가격에 이 정도면 진짜 가성비 최고"라고 이야기했다.
고기 추가로 더 든든하게
고기를 좋아하는 남편 취향에 맞춰, 고기 추가하면 좋다는 후기를 미리 보고 처음 주문할 때부터 고기 추가를 했다. 덕분에 국물에 넣어 먹을 고기가 넉넉해 더 든든한 한 끼가 됐다. 같이 곁들인 해물파전도 해물이 많고 바삭해서 남편이 특히 좋아했다. 등심, 버섯, 미나리를 국물에 넣어 먹고 칼국수에 볶음밥까지 먹고 나니 둘 다 배가 두둑해졌다. 다만 남편은 국물이 생각보다 살짝 짜게 느껴진다는 말도 했는데, 개인 취향에 따라 갈릴 수 있는 부분인 것 같다. 가족 외식하기도 좋을 것 같다는 이야기를 나누며 흐뭇하게 자리를 마무리했다.
더운 여름 점심에 남편과 땀 흘리며 든든하게 먹기 좋은 곳, 또 가고 싶은 문현동 맛집이다.